Hartwood - Restaurante de Campo a Mesa

Hartwood es un reconocido restaurante de campo a mesa ubicado en el corazón de Tulum, Quintana Roo. La cocina opera fuera de la red eléctrica, alimentada completamente por paneles solares, y prepara cada plato utilizando métodos de cocción al fuego abierto dentro de hornos y parrillas de madera hechos a mano. El menú cambia diariamente según las cosechas frescas recolectadas en mercados locales y granjas del interior de la península de Yucatán, asegurando que los ingredientes estén profundamente arraigados en la región de Mundo Maya. El restaurante está comprometido con prácticas de cero huella de carbono, creando compost orgánico para regenerar el entorno de manglares mientras utiliza métodos de pesca sostenibles para proteger la vida acuática.

Reconocimiento y Experiencia

Hartwood ha obtenido aclamación internacional, siendo destacado en publicaciones prestigiosas como The New York Times, Forbes, Vogue, Saveur, Travel + Leisure, Vice y Bon Appétit. La experiencia gastronómica refleja un enfoque humilde pero innovador que honra tradiciones comunitarias de siglos de antigüedad. Se requieren reservas para el horario de servicio de miércoles a domingo, que va de 6:00 PM a 10:00 PM.